"Tomatsuppe" & Foccacia

Grått og trist aprilvær med bare 4-5c er suppevær!
I dag har vi hatt hjemmelaget "tomatsuppe" og halvgrov foccacia til middag.
I tillegg til hjemmebakt foccacia har vi hatt kokte egg og fullkonspasta til suppa.
Grunnen til at suppa står med hermetegn er fordi det er vel mer en grønnsakssuppe enn en tomatsuppe.

Tomatsuppe til 4-5 pers
2-3 fedd med hvitløk
Chili (fra 1/4 ++++ Kommer an på styrken du ønsker på suppa)
2 gulerøtter
1 stor løk
1 rød paprika
7-8 del grønnsakskraft eller kyllingkraft
Urter - timian, oregano, basilikum.... (hva du har, frisk eller tørket)
2 bokser hermetiske tomater
En skvett fløte eller litt rømme.

Kutt opp grønnsakene i terninger, trenger ikke å være helt finkuttet.
Sviss hvitløk, chili, grønnsakene og urter i olivenolje til de er gylne.
Ha i buljongen og la det koke til grønnsakene er møre og kraften er blitt redusert.
Ha i tomatene og kok i ca 5-10 minutter.
Kjør suppen i en blender eller med stavmikseren.
For litt med fylde ha i fløte eller rømme.
Smak til med salt, pepper, sukker og evt tabasco om du vil ha litt mer sting.

Grønnsakene koser seg i buljong

Like før stavmikseren får slå seg løs!

Halvgrov Foccacia
5 dl lunkent vann
1 dl god olivenolje
2 ts salt
1 pk gjær
1 neve gresskarkjerner
Litt tørkede urter (timian, rosmarin ++++)
1 neve havregryn
litt rugmel eller annet grovt mel
Hvetemel til passe klissete deil (litt mer kliss enn pizzadeig)

Heves i 30 min
Kle en langpanne med bakepapir og dynk bunnen med en god olivenolje og ha litt maldonsalt i bunnen.
Dytt i deigen (ha olje på hendene så blir de ikke klissete) og ha over mer olje, maldonsalt og rosmarin(gjerne frisk om du har!)

Stekes på 210 i ca 15 min (midterste rille og varmluft)

Påskeferie og påskekos

Vi har hatt en kjempefin og lang påskeferie i år. Vi delte opp ferien i to.
Første halvdel var vi i Trondheim, byen med alle årstider ++ på samme tid.
Andre halvdel har vi vært hjemme i Oslo, det har vært litt kalt, men vi fikk iallefall masse sol.

Vi kjøpte iPad i påsken, og den ble kjapt okkupert av gutta...

Gamle barnehagen min ble en populær lekeplass for gutta
 30 år etter jeg gikk der!

Hjelper til med vårryddingen i hagen

Sondre på Gamle Bybro, en av favorittene i Trondheim!

Coockieshake på Graffi!

I dag var det siste dag i ferien og vi avsluttet med å bake påskeboller.
Bedre sent enn aldri  å begynne med påskebaksten.
Bollene ble kjempegode, og passet godt som kosemat nå på tampen av påsken.
Noe godt måtte vi ha i dag og, selv om påskeharen har vært meget generøs med både smågodt, sjokolade, chips og rødvin.

Jeg brukte denne bolleoppskriften som grunnoppskrift og tilsatte påskesmaker som kakao og appelsin. Jeg brukte en stor ss med kakaopulver, skallet og saften av 1 appelsin.
Deigen ble delt i 2. En del ble til vanlige boller, mens den andre ble kanelpåskesnurrer.

Påskeboller med perlesukker

Påskesnurrer!

Påskebolle med lettpisket krem (med vaniljestang) og jordbær
Perfekt som dessert!

Ukens fiskealibi

Jeg prøver å lage minst en fiskemiddag i uken, og det klarer jeg som regel å gjennomføre.
Denne uken er intet unntak.

I dag har vi hatt ovnsbakt kveite i tomatsaus med grønnsaker og potetmos. Den ble så god at jeg må legge ut både bilder og oppskriftt. (skryte, skryte, skryte....)

Du trenger ikke å bruke kveite, for den er grisedyr! (men veldig god da...)
Bruk fersk hvit fisk, beregn 150-200g pr voksen og 80-100g pr barn (uten skinn og bein)

Start med å sette over potetene til mosen.
Jeg pleier å ha litt hvitløk og rotgrønnsaker sammen med potetene.
Kutt opp hvitløk, chili, løk, paprika og squash og legg i en ildfast form sammen med cherrytomater.
Hell over litt olivenolje, salt og urter (ta det du har, frisk el tørket, oregano, timian etc)

Sett dette i ovnen på 230c i de minuttene du bruker å reinskjære fisken, dele den opp i passe store biter og krydre den. Salt, pepper og revet sitronskall.
Ta ut formen og hell over en boks hermetiske tomater og legg fiskestykkene oppå tomatblandingen.
Skru ned ovnen til 200g og bak fisken i ovnen i 10-15 min (kommer an på ovn og tykkelse på filetene)

Lag mosen med smør, salt, pepper,(fløte) melk, sitronsaft. Kan godt bytte ut fløte/melk med rømme, det gir en frisk smak på mosen.

Farsdag

I dag har vi feiret farsdag, ikke noen fanfarer eller dyre gaver, men en hyggelig søndag der pappa fikk sove lenge.
Sondre hadde fått penger til å kjøpe en liten gave, så han hadde kjøpt inn en fin liten snøkule å gi til pappa.
Mens Øyvind snorket og sov bakte jeg og gutta kanelboller, så når Øyvind våknet vanket det nybakte kanelboller, kaffe og pakke.

Etter bollespising og gaveåpning gikk vi søndagstur til Kampen Økologiske bondegård, som er alltid like populært!
Sigurd har fått seg et favorittdyr der, det sorte fåret faktisk.
Hver gang vi er der går han rett bort til sauene og skal klappe den myke ulla til kompisen sin.
Vi kom litt sent i dag så de var dessverre utsolgt for vaffel, men det gjorde egentlig ikke så mye siden vi hadde med en stor pose med kanelboller i sekken.

Sender også noen bursdags og farsdagstanker til pappan min.
Hvis han hadde levd i dag ville han ha blitt 56 år i dag.
Jeg tenker nok han er ganske stolt av barnebarna sine, og han ville vært verdens beste morfar!

Flinke bakere

Kvalitetskontroll....

Se Sigurd, sånn skal det gjøres!

Se så sterk jeg er!

Halloweenfeiring på jobb

I år har vi hatt litt forsinket halloweenfeiring på jobb, men det ble ikke spart på noen skumle effekter av den grunn! Vi serverte en djevelsk god gresskarsuppe med avkappede fingrer, flyvende spøkelser, det var en haug med edderkopper som var på frifot, det var mørkt inne og utenfor ulte vinden....

Fine snirklete pyntegresskar

Skal det være en blomkål kokt i monsterblod??

Noen som spurte etter fingermat??

Heksa har vært på spøkelsejakt!

Fine, søte, gode spøkelser!

Frister det med en dæsj monsterdressing på salaten??

Kantina like før innrykk av sultne Zombier....

Nok en edderkopp på rømmen.....

Sjølvaste djevelen kom jaggu innom....

Sommer i en form, også kalt Rabarbrapai

Rabarbrapai er synonymt med sommer!
Dra på slang, plukk i hagen eller bare kjøp på butikken, godt er det i allefall

Denne varianten er en vanlig smuldrepai

Smuldredeig 
200 g smør
1,5-1,7 dl sukker
200 g mel
1 ts vaniljesukker
1/2 ts kanel

Sjølveste PAIEN
Smør en paiform eller en ildfast form med litt smør
Ha i skiver med rabarbra, ca 1 cm tykke. Gjerne kuttet på skrå.
Dryss over en neve med sukker (har du store hender holder det med 1/2)
Dekk det hele med smuldredeigen
Stekes på 200g i ca 15-20 min - Til paien er gyllen

Serveres med vaniljekesam, hakket mørk sjokolade

 og hakkede mandler eller nøtter (bruk det du liker)

Snickersmuffins

10-12 store muffins (ikke noen knøttsmå såkalte cupcakes her nei!)

• 4,8 dl mel
• 1,5 dl sukker (bruk gjerne 50-50 med hvitt og brunt sukker)
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1 klype salt
• 1 egg
• 3/4 dl olje
• 2,5 dl melk

• Bland det tørre i en bolle.
• Bland egg olje og melk i en annen bolle.
• Bland deretter alt i en bolle. .
• Unngå en jevn røre slik man er vant til å se ellers.
• Ha i Snickers kuttet i små terninger, gjerne 3-4 snickers (2 holder, resten er BONUS)
• Ha røren oppi muffinsformene. (10-12 store muffinsformer). Fyll formene 1/2- 2/3 fulle, ikke mer da de hever en del.
• Stekes på 200 - 215 grader i  ca 15 minutter. Kommer litt an på hvordan ovn du har, sjekk gjerne med en tynn trepinne (grillspyd, strikkepinne etc) for å sjekke om den er ferdig. Er det røre/deig på pinnen så la de steke litt til.
• Avkjøl og ha på philadelphiakrem og pynt gjerne med en tynn skive snickers

Philadelphiakrem

• 200g philadelphia
• 3 ss fløte
• 3 ss melis
• 2-3 dråper sitronsaft
• Piskes til en luftig krem

Se hva vi hår fått i Oslo ♥

Trenger vel ikke si noe mer.....
Finner den på Paleet på Karl Johan

Pølsepanne

En super middag for småbarnsforeldre, som ikke er så alt for begeistret for pølser, men har barn som elsker det....
Bruk en pølse som er god på smak og har mye kjøtt, og masse gode grønnsaker. Mer enn det trenger du egentlig ikke.

150-200g pølse pr.pers (i dag ble det god og mager kjøttpølse)
2 poteter pr.pers (Gjerne mandel, cherie, små søte franske...)
2 hvitløksfedd
1/2 chili
Masse gode grønnsaker som egner seg til baking i ovnen
Jeg pleier å bruke:
Paprika
Squash
Løk
Gulrot
Sellerirot
Cherrytomater
Urter (timian, rosmarin, oregano.....)

* Bruk en ildfast form og legg hvitløk og chili i bunnen, trenger ikke å være så alt for finkuttet.
* Del opp pølse og grønnsaker i grove biter og legg i formen.
* Salt, pepper og urter - selv er jeg veldig glad i frisk rosmarin til pølsepanne. Hell over litt olje, og vend alt sammen i den . Hvis du vil så er det godt med et par klatter smør på toppen.
* Bakes i ovnen på 200c i ca 40min eller til potetene er møre.

Serveres med sweet chilisaus eller en annen hot dipsaus

Ukesmenyer....

Ser rundt omkring at det er utrolig mange som er strukturerte og flinke til å planlegge middager og innkjøp framover ved å lage ukesmenyer, gjerne over flere uker.
Jeg prøver å planlegge jeg og, men som regel så blir ikke planen fulgt.
En av årsakene er at kantinen jobben til mannen ofte serverer min middagsplan til dagens lunsj. Det slår nesten aldri feil! De gangene jobben til mannen serverer spagetti med kjøttsaus, så serverer jeg det hjemme til middag. Min er jo selvsagt mye bedre, men det blir ensformig og kjedelig når man spiser det samme til lunsj og til middag.
En annen grunn er at nærbutikken ofte har tilbud.... Da handler jeg heller kyllingfilèt på 40% enn å kjøpe karbonadedeig eller hva det var jeg hadde tenkt på før jeg gikk på butikken.

Men denne uken SKAL jeg prøve å holde planen, kanskje det hjelper å legge den ut her?

Mandag 07.02: Gratinert tortillalefse -fylt med kjøttsaus og salat
Tirsdag 08.02: Fiskekaker med stekt potet, grønnsaker og remoulade
Onsdag 09.02: Paprikasuppe med pasta (fullkorn ja)
Torsdag 10.02: Prøver meg på spagetti!
Fredag 11.02: Pai med skinke og asparges - Allerede en endring her.... Jeg skal ut å spise, blir pølsefest for gutta!

Lørdag og søndag holder jeg åpen

Øyvind: Si fra hvis du får noe av det samme til lunsj ;-)

Matmuffins med feta & oliven

I går lagde jeg matmuffins med feta og oliven.
Muffinsene passer perfekt til suppe, tapas, sammen serranoskinke....
Eller rett og slett alene sammen med en kopp te til kveldsmat.

Matmuffins med feta & oliven
ca15 små muffinsformer

150 g fetaost
1 dl sorte oliven (kalamata)
50 g revet parmesan
75 g smør
4 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete, fin eller grovbakst melblanding
1/2 dl havregryn
2 ts bakepulver
1 ts salt
1/4 ts cayennepepper
4 egg
2 dl yoghurt naturell eller matyoghurt

Del osten i små terninger og olivenene i to.
Husk å ta ut steinene på olivene! Eller bruk steinfrie oliven.

Smelt smøret. Bland mel, bakepulver, parmesan, cayennepepper, salt, fetaost og oliven.

Visp sammen egg, smeltet smør og yoghurt.

Rør sammen blandingene, rør lett sammen med en tresleiv, og fyll formene 2/3 fulle

Stek muffinsene midt i ovnen på 200 °C i 20 - 25 min (avhenger litt av type ovn, varmluft, gammel etc)