I godt selskap eller bare som middag for en....
Et godt vegetarisk middagsalternativ om man vil leke litt sunn i løpet av uken.
Jeg liker å bruke pasta penne til denne retten, gjerne fullkorn.
Lille Vakre Anna sin variant
1-2 fedd hvitløk
1/4 - 1/2 chili (kommer an på hvor hot du vil ha den)
1 løk
1/2 rød paprika
1-2 ss tomatpurè
1 box hermetiske tomater (jeg pleier å bruke de økologiske fra ICA)
1 ts sukker
Masse kalamata oliven
Fetaost
Frisk basilikum til pynt
Salt & Pepper
* Sviss løk, hvitløk, chili og paprika i en kjele med en god olje til det er godt og mykt.
* Ha i tomatpureen og rør godt om, la den surre sammen grønnsakene i 1-2 min, hell deretter over tomatene og ha i litt vann. Jeg pleier bare å ha litt vann i boksen etter tomatene, så får jeg ut alt av tomater.
* Ha i salt og sukker og la dette småputre en stund (alt fra 5 min til et par timer) Hvis du lar den putre lenge, rør om av og til og fyll på med vann om sausen blir for tykk.
* Kok opp pasta i saltet vann.
* Når pastaen er ferdig, hell av vannet og ha i litt god olivenolje
* Bland pasta og tomatsaus - Ha i feta og oliven. (gjerne i en fjong serveringsbolle)
* Dryss over masse deilig basilikum, perfekt til pynt og smak!
Det er egentlig ikke feta i denne retten, men synes det passer så godt sammen med den sterke sausen og olivene.
Passer godt med hjemmebakt foccacia og en god rødvin til
Uten feta....
Med feta....Som dere sikkert ser så er det litt kjipere oliven enn deilige kalamata oliven på bildene, sånn kan det gå når man lager middag etter butikken er stengt
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar